La Dieta Proteica Dukan fue creada en 1975. Se basa en 72 alimentos ricos en proteínas: carne, pescado, marisco, lácteos, tofu, además de verduras y frutas, es decir, no tienes que pasar hambre ni sufrir. El libro de Dukan "No puedo perder peso" se publicó en Francia en 2000 y desde entonces se ha reeditado sin cesar en diferentes idiomas en millones de copias. El libro se publicó en otros idiomas recién en 2011, y ahora Pierre Dukan vino a conceder una entrevista, impartir un seminario y reunirse con admiradores.
— Señor Dukan, al principio de su libro hay una dedicatoria a su esposa y a sus hijos. Nuestro recurso de Internet está enteramente dedicado a la vida familiar, el parto y la crianza de los hijos. ¿Qué importancia crees que tiene la familia en el mundo actual?
— Soy una persona tradicional. Creo que encontrar una mujer, una mujer de verdad, es una gran bendición. Ahora todo está cambiando muy rápidamente, muchas cosas se están devaluando, las tradiciones se están destruyendo, por eso es muy importante tener una mujer cerca, comprensiva y devota. Es importante que ella te complemente, porque yo puedo hacer algo que mi esposa no puede y ella, a su vez, aporta algo que yo no tengo. Ésta es la base.
Mi esposa me dio dos hijos y los tres, al igual que mis lectores, son lo más valioso de mi vida. Esto no es una broma, pero realmente es muy importante. Nuestros hijos, que han pasado treinta años uno al lado del otro, ya pertenecen al ámbito espiritual, religioso, ésta es la magia de la vida. Creo que los matrimonios que se llevan a cabo a la carrera, cuando los cónyuges se cambian como pañuelos (casarse, divorciarse) son malos. Este comportamiento hace que una persona sea más frágil, menos estable y esto tiene un impacto negativo en la salud. Cuando somos felices, cuando estamos satisfechos con nuestra familia y nuestras relaciones con nuestros hijos, entonces somos más capaces de resistir los problemas de la vida.
— ¿Qué hacen tus hijos?
— Mi hijo es financiero, vive en París, trabaja conmigo: se ocupa de todo lo relacionado con las finanzas, Internet, el sitio web, los productos que lanzamos para facilitar a las personas seguir una dieta.
Mi hija Maya está terminando sus estudios, está estudiando en la Escuela Superior de Economía (Ecole de Commerce). Y hay una historia muy divertida relacionada con su nombre, te la contaré ahora. Vino a verme una paciente de apellido alemán, que tenía un marido suizo, llamada Maya. Le dije: "Oh, el nombre de mi hija es el mismo que el tuyo". Preguntó por qué le pusimos ese nombre a nuestra hija. Le expliqué: "Porque respeto mucho a Picasso y una de sus hijas se llama Maya". ¿Y sabes lo que respondió la mujer? "Soy yo. Soy Maya Picasso".
— Cuéntanos un poco sobre los productos de tu marca y ¿cómo se pueden comprar en nuestro país?
— El primer producto que comencé a producir con mi propio nombre fue el salvado. El caso es que el salvado es uno de los productos dietéticos más importantes, pero es muy difícil de encontrar en Francia. El salvado es muy útil: en primer lugar, limpia los intestinos y, en segundo lugar, aporta las calorías necesarias. Como resultado, comenzamos a importarlos de Finlandia y luego descubrimos que el producto en realidad era de otro país, es decir, a través de Finlandia llegó a Francia. (Canadá es el mayor proveedor de salvado del mundo). Cuando la gente "probó" este producto, vinieron a nosotros con maletas y lo compraron todo. Entonces decidí que había llegado el momento de empezar a vender salvado y así apareció el primer producto.
Posteriormente comenzaron a producir tortas (galletas) a base de salvado, que recomiendo usar durante la primera etapa de pérdida de peso; esta es una excelente herramienta para combatir el hambre: una persona con un apetito incontrolable puede comerlas tanto como quiera. En mi libro doy una receta para este tipo de panes planos: además del salvado, necesitas requesón líquido, proteínas y un poco de aceite vegetal. Pero muchos lectores escribieron en mi sitio web acerca de lo agradable y conveniente que sería comprar panes planos ya preparados. Luego comenzamos a producirlos. Luego empezaron a hacer ketchup, sin sal y sin azúcar. Ahora producimos más de 50 productos y los vendemos en todo el mundo. Espero que en 3-4 meses, a principios del año que viene, se empiecen a vender en nuestro país.
— ¿Qué relevancia cree que tiene el problema del exceso de peso en nuestro país?
— Me sorprendió leer en Internet que en las megaciudades de su país hay más personas con sobrepeso que en París. La gente come comida rápida y se mueve poco. Pero si comes como los americanos, ¡te volverás como los americanos! Debemos permanecer fieles a nosotros mismos, preservar las tradiciones alimentarias. Ahora se encuentra en un punto de inflexión: todavía puede hacer algo, detenerse para no perder el equilibrio.
En general, el problema del exceso de peso no es sólo un capricho dictado por el deseo de las mujeres de lucir más elegantes y jóvenes. Se sabe que las personas obesas viven 9 años menos que las personas con peso normal.
Soy médico, no soy empresario. Y desde niño quise ser médico. Cuando, después de graduarme de la escuela secundaria, tuve que elegir entre el arte y la medicina, mi madre, ella siempre ha sido un faro para mí, me dijo: "Si te haces médico, siempre podrás dibujar o coleccionar arte, pero Si te conviertes en artista, nunca podrás ejercer la medicina. "
Como soy médico, tengo un gran placer en curar a todos los que pueden ser curados. Y, en mi opinión, el exceso de peso ni siquiera es una forma aguda de la enfermedad, sino una enfermedad persistente y crónica.
En los años 70, todo el mundo quería perder peso rápidamente y no pensaba que el peso volvería inevitablemente más tarde. La gente ahora comprende que es necesario mantener el peso durante toda la vida. Muchas dietas no resisten el paso del tiempo debido a la falta de un paso de consolidación.
Cuando comencé, los pacientes que inicialmente perdían peso regresaban a mi consultorio nuevamente después de seis meses. Mejoré la técnica y empezaron a regresar al año. Pero como médico tampoco quedé satisfecho con este resultado: quería que se curaran para siempre. Por eso, al final, llevé mi método a la perfección: ofrezco a los pacientes no sólo pescado, sino también una guía de pesca, es decir, un plan de dieta según el cual no sólo pueden afrontar rápida y eficazmente la obesidad, sino también mantener los resultados durante mucho tiempo y sin ayuda externa.
— ¿Cómo responde a las críticas a su metodología?
— Destaco que mi método fue creado para deshacerme del exceso de peso. Es necesario distinguir entre una dieta para una persona con entre 10 y 20 kilos de más y la dieta habitual de una persona con peso normal. Mi técnica se basa en un período muy corto y concentrado - de un mes y medio a tres meses - esto es un "ataque" al peso, esto es la guerra. Entonces es más fácil, pero aún así, por supuesto, es necesario controlar su dieta: si una persona tiene un problema como el exceso de peso, existe una tendencia a volverse obesa. Por ejemplo, según las recomendaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO - Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), la dieta diaria debe contener un 55% de carbohidratos. Sin embargo, las normas se adoptaron en los años 60; para el estilo de vida sedentario actual, esto es demasiado. Cuando comes azúcar, tu cuerpo no la quiere porque entiende que el azúcar es peligroso para el cuerpo y debe eliminarse por completo de tu dieta.
Muy importante -y esto no es novedad- la actividad física. Nací en un mundo en el que era natural moverse y no me sentía obligado a demostrarlo. Pero la sociedad moderna fomenta todo tipo de tecnologías que hacen la vida de una persona más fácil, la hacen moverse menos: ésta es precisamente la visión que es necesario superar.